Waterford Heritage Hunter
Hunter es una variedad de cebada sabrosa pero en gran parte olvidada. Nombrado en honor al criador de plantas pionero Herbert Hunter, fue presentado en 1959 y elogiado por su sabor distintivo. Sin embargo, después de dos décadas, esta cebada rara y «revolucionaria» desapareció en favor de variedades de mayor rendimiento.
ABV: 50%
Nariz: minerales y ozono mezclados con destacadas notas de cereales, cebada seca, abedul, pastel de limón y puré de manzana tibio.
Boca: adecuado paso untuoso con una entrada algo especiada (clavo), acompañado de dulces de plátano, peras recién cortadas (sin piel), pieles de lima y papilla melosa. También terroso, calcáreo y ligeramente secante.
West Cork Port
Whisky IrlandésProporción de alcohol: 43%
Whisky irlandés de malta madurado pacientemente en barricas de Bourbon de primer llenado y terminado en barricas de puerto Quinta Da Boeira. Sin filtrado en frío y sin color añadido.
GUSTO
El final de la barrica de oporto es la más dulce de las ofrendas, con el aroma de la fruta seca penetrando.
AROMA
Frutos secos con notas especiadas de nuez moscada y pimienta negra. Vainilla y toffee también presentes.
Waterford Lake Field
Whisky IrlandésA sotavento de Bishopswood, una vez testigo del macabro espectáculo del ahorcamiento de un obispo, Lakefield Farm, al este de Durrow, Co. Laois, se encuentra en tierras bajas onduladas cultivadas por el enigmático Seamus Duggan, ganador de nuestro Trofeo de productor de cebada del año por su Cosecha de cebada 2019. Derivados de piedra caliza y arenisca, estos suelos francos profundos y bien drenados de la serie Elton producen cebada de calidad excepcional.
Notas.
Apariencia: Oro claro con aceites que agarran y piernas que serpentean lentamente por la copa.
Nariz: Natillas tibias, pan horneado, manzana roja, chocolate con leche, flores secas, crema de mantequilla, agujas de pino. Me recuerda a la espera para comerme una tarta de ruibarbo y manzana recién salida del horno con natillas y nata a mano.
Sabor: un clavo suave al principio que lleva a probar pan y galletas malteadas, en el medio una pimienta que viaja de regreso a mi lengua, luego melón dulce y peras.
Terminar: No, serpentea como un afluente hasta el comienzo de un gran río.
Dingle Pot Still Batch 4
Whisky Irlandés
Irishman Founders Reserve
Whisky IrlandésThe Irishman Founder's Reserve fue la primera mezcla creada por Bernard Walsh. Una combinación de 70 % de whisky de malta única y 30 % de whisky de alambique único, se destila tres veces y se envejece en barricas de bourbon. Jim Murray le otorgó 93 puntos, calificándolo de "una mezcla bastante maravillosa".
Notas de sabor:
NARIZ
Especia picante, con toques de pimienta negra, canela y melocotón. También un ligero toque de vainilla, con un sugerente sabor a manzana verde.
PALADAR
Especias de alambique, malta, chocolate amargo, roble bourbon y flan.
FINALIZAR
Acabado eterno con roble y caramelo. Perdura por lo que parece una eternidad.